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在家酿造葡萄酒

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发表于 2012-9-28 15:22:32 | 显示全部楼层 |阅读模式


一直就想学做葡萄酒,苦于各种因素,直至今日才得空酿造

不是说一定要自己做,而是想让自己尝试从没有涉及的领域,让我的人生里有过这样的一次经历。。。
入正题:

买葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。我买的应该是夏黑

先把葡萄用剪刀剪下,不要减除果蒂



晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。然后一颗颗清洗,不能洗的太干净了,我就是的。洗的太干净会把葡萄上的白毛洗掉,不利于葡萄发酵



用玻璃酒坛拿来酿造葡萄酒。晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛



先把葡萄一颗颗的挤出来,皮不要丢弃。



直接捏葡萄,把葡萄一粒粒的挤碎,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。我买了6斤的葡萄,放了一斤的白糖想着不甜就做干红,哈哈



手都挤的酸麻了。(请忽略偶的小肥手)用小勺尝了一口葡萄汁,真是好酸甜哦。比康师傅葡萄汁好喝一百倍



最后放了一斤的白糖进去,覆上保鲜膜,盖上盖子,然后等待。。。封口后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
葡萄酒发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。开启时,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。开启时,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。



第二天,葡萄酒开始发酵了,葡萄皮直往盖子口处串,用筷子把葡萄皮下压就可以 。打开盖子的时候就有一股酒味,很是诱人。。。



颜色很好看哦!很有外面市售葡萄酒的味道吧!期待开启后的葡萄酒。。。

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发表于 2012-10-1 09:47:27 | 显示全部楼层
我去年也自酿了葡萄酒,因为没有经验,所以做出来的葡萄酒颜色很浅,后来问了朋友,才知道原来是我没有放在阴暗处。
朋友跟我说,要用黑色大袋子把整个酒瓶罩起来,放在阴暗的地方,越暗颜色越深。
至于对不对,由于我今年没有做,所以无法论证。
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